الموضوع
:
البط المحشي
عرض مشاركة واحدة
منذ /
02-05-2012, 03:06 AM
#
1
Mastersssss
موقوف
رقم العضوية :
5
تاريخ التسجيل :
Jan 2012
المكان :
6 اكتوبر
المشاركات :
125
النقاط :
تقييم المستوى :
10
قوة التقييم :
0
Thanks: 1
Thanked 30 Times in 23 Posts
البط المحشي
البط المحشي
التحضير
يدعك
البط
جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة
ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكى تزول منه اى رائحة غير مستحبة
ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل
خلطة الحشو
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى
2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة
يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبيا
بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل تضاف للفريك بعد ان يبرد
نضع الفريك بداخل
البط
ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك
ثم نقوم بخياطة الجزء السفلى من البطة حتى لايخرج
الفريك من البطة
واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى
واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها
ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي
ويفضل ان نكتف
البط
بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق
البط
لمدة ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط
لأن بعض أنواع
البط
تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة
وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن
يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل
ثم نزيل الخيط الذى اغلقنا به البطة
نقدمها مع الفريك ... وبالهنـــــــــا والشفــــا
المصدر:
منتدى صيادين مصر
Mastersssss
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن كل مشاركات Mastersssss